Pitayati, Puspa Ayu, et al. “Perendaman Pempek Dengan Larutan Kitosan Sebagai Edible Coating Dan Pengaruhnya Terhadap Umur Simpan”. Jurnal FishtecH, vol. 10, no. 1, Aug. 2021, pp. 35-52, doi:10.36706/fishtech.v10i1.14418.