Published: September 25, 2016

Articles

Pengaruh Rasio Etanol dan Air Cucian Surimi Ikan Gabus (Channa striata) Terhadap Recovery Protein Larut Air

10.36706/fishtech.v4i1.3493
Nurhadi Wiranata (1), Ace Baehaki (2), Susi Lestari (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
1-8
PDF
787

Analisis Mutu Ikan Lele (Clarias batrachus) Asap Produksi Rakyat di Jalan Lintas Musi II Desa Keramasan, Kertapati, Palembang

10.36706/fishtech.v4i1.3494
Firnanda Citra (1), Kiki Yuliati (2), Ace Baehaki (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
9-15
PDF
895

Karakteristik Fisik, Kimia dan Sensoris Kerupuk Keong Mas (Pomacea canaliculata)

10.36706/fishtech.v4i1.3495
Apriyani Apriyani (1), Indah Widiastuti (2), Merynda Indriyani Syafutri (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
16-28
PDF
723

Karakteristik Fisik dan Kimia Gelatin Kulit Ikan Patin (Pangasius pangasius) dengan Kombinasi Berbagai Asam dan Suhu

10.36706/fishtech.v4i1.3496
Reza Hekta Saputra (1), Indah Widiastuti (2), Agus Supriadi (3)
(1) Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya ,
(2) Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya ,
(3) Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya
29-36
PDF
2286

Madu sebagai Wet Batter pada Produk Udang Breaded

10.36706/fishtech.v4i1.3497
Nadia Gustina (1), Kiki Yuliati (2), Shanti Dwita Lestari (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
37-45
PDF
638

Modifikasi dan Pengujian Alat Pengasapan Ikan Sistem Kabinet

10.36706/fishtech.v4i1.3498
Firna Bimantara (1), Agus Supriadi (2), Siti Hanggita (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
46-56
PDF
1225

Karakteristik Mutu Kimia Pempek dan Potensi Cemaran Logam Berat (Pb dan Cd) di Kota Palembang

10.36706/fishtech.v4i1.3499
Oby Dwijaya (1), Susi Lestari (2), Siti Hanggita (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
57-66
PDF
715

Pengaruh Aplikasi Kitosan sebagai Coating Terhadap Mutu dan Umur Simpan Daging Giling Ikan Gabus (Channa striata)

10.36706/fishtech.v4i1.3500
Sumantri John Toynbe (1), Ace Baehaki (2), Shanti Dwita Lestari (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
67-74
PDF
822

Karakteristik Fisiko-Kimia dan Mutu Sensoris Skin lotion Rumput Laut (Eucheuma cottonii) dengan Penambahan Kolagen Ikan Komersil

10.36706/fishtech.v4i1.3501
Rizky Rahmadhini Putri (1), Herpandi Herpandi (2), Rodiana Nopianti (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Program Studi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya, Indralaya, Ogan Ilir 30662 Sumatera Selatan ,
(3) Program Studi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya, Indralaya, Ogan Ilir 30662 Sumatera Selatan
75-85
PDF
789

Karakteristik Kimia dan Organoleptik Rumput Laut (Eucheuma cottonii) Fermentasi dengan Perbedaan Lama Waktu Fermentasi dan Jenis Gula

10.36706/fishtech.v4i1.3502
Vhedila Carina Geraldine (1), Herpandi Herpandi (2), Rodiana Nopianti (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya, Indralaya, Ogan Ilir 30662 Sumatera Selatan ,
(3) Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya, Indralaya, Ogan Ilir 30662 Sumatera Selatan
86-94
PDF
1166