Published: August 23, 2018

Articles

Karakteristik Fisiko-Kimia dan Sensori Bakso Ikan Parang-parang (Chirocentrus dorab) dengan Substitusi Tepung Buah Pedada (Sonneratia caseolaris)

10.36706/fishtech.v7i1.5975
Mutiara Pertiwi (1), Herpandi Herpandi (2), Rodiana Nopianti (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
1-13
PDF
1107

Pengaruh Kombinasi Tepung Ikan Sepat Siam (Trichogaster pectoralis) dan Tepung Terigu Terhadap Karakteristik Sensori dan Fisiko-Kimia Mantou

10.36706/fishtech.v7i1.5976
Partha Aryani (1), Rodiana Nopianti (2), Indah Widiastuti (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
14-26
PDF
663

Uji Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Teh Daun Daruju (Acanthus illicifolius)

10.36706/fishtech.v7i1.5977
Shinta Ayu Nuryani (1), Shanti Dwita Lestari (2), Ace Baehaki (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
27-35
PDF
1135

Pengaruh Perbedaan Proses Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Kecap Ikan Sepat Siam (Trichogaster pectoralis)

10.36706/fishtech.v7i1.5979
Suci Indah Sari (1), Indah Widiastuti (2), Shanti Dwita Lestari (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
36-48
PDF
2411

Karakteristik Bioplastik dari Pati Buah Lindur (Bruguiera gymnorrizha)

10.36706/fishtech.v7i1.5980
Johan Budiman (1), Rodiana Nopianti (2), Shanti Dwita Lestari (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
49-59
PDF
3078

Pengaruh Penambahan Soda Kue dan Rempah-Rempah Terhadap Karakteristik Ikan Kering Rendah Garam

10.36706/fishtech.v7i1.5981
Wiji Rahayu (1), Herpandi Herpandi (2), Indah Widiastuti (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
60-68
PDF
1029

Pengaruh Metode Ekstraksi Terhadap Karakteristik Kolagen dari Kulit Ikan Patin (Pangasius pangasius)

10.36706/fishtech.v7i1.5982
Nadia Fabella (1), Herpandi Herpandi (2), Indah Widiastuti (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
69-75
PDF
1630

Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Nugget Kijing (Pilsbryoconcha exilis)

10.36706/fishtech.v7i1.5983
Ina Permata Sari (1), Herpandi Herpandi (2), Shanti Dwita Lestari (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
76-85
PDF
647

Pemanfaatan Limbah Ikan Menjadi Tepung Silase dengan Penambahan Tepung Eceng Gondok (Eichhornia crassipes)

10.36706/fishtech.v7i1.5984
Zella Dwi Jayanti (1), Herpandi Herpandi (2), Shanti Dwita Lestari (3)
(1) Universitas Sriwijaya ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
86-97
PDF
1569

Analisis Organoleptik (Scoring Test) Tingkat Kesegaran Ikan Nila Selama Penyimpanan

10.36706/fishtech.v7i1.5985
Ayu Kalista (1), Amin Redjo (2), Umi Rosidah (3)
(1) Program Magister Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya Universitas Sriwijaya, Palembang, Sumatera Selatan 30139 ,
(2) Universitas Sriwijaya ,
(3) Universitas Sriwijaya
98-103
PDF
4347